tag:blogger.com,1999:blog-82408001129465333082024-03-13T19:20:18.295+01:00LA COCINA DE ANTAÑOEl blog de la cocina tradicional de la costa mediterraneaKikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.comBlogger349125tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-33135995139688979822018-08-26T17:41:00.000+02:002018-08-26T17:41:29.473+02:00CARPACCIO DE CHAMPIÑONES Y ALCACHOFA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-IfMH2IkOYK4/WnWbus7hQzI/AAAAAAAABvs/YPMZrnxFefM4fA9COK4HXK_pa4EtaK6NACLcBGAs/s1600/carpaccio%2Bchampi%25C3%25B1ones%2By%2Balcachofa%2Brincon%2Bde%2Bcharly%2B%25282%2529A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-IfMH2IkOYK4/WnWbus7hQzI/AAAAAAAABvs/YPMZrnxFefM4fA9COK4HXK_pa4EtaK6NACLcBGAs/s400/carpaccio%2Bchampi%25C3%25B1ones%2By%2Balcachofa%2Brincon%2Bde%2Bcharly%2B%25282%2529A.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Se denomina
carpaccio a una preparación de carne o pescado cortado en láminas muy finas a
fin de que sean cocidas únicamente con zumo de limón. Nosotros hoy vamos a probar
un aperitivo que haremos utilizando el mismo sistema de cocción, pero con
alcachofas y champiñones.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">Para 4 personas solo nos hará falta:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">150 g de champiñones<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">6 Alcachofas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">2 limones<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">200 cc de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">3 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Pimienta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Primero que todo prepararemos un aliño con el aceite, el jugo de
los limones exprimidos, el ajo picado, la pimienta y la sal. Pelamos bien las
alcachofas quitándole todas las hojas duras exteriores y el rabillo. Nos
quedaremos con los corazones y les quitaremos la pelusilla que tienen en el
centro y que tanto amarguea. Limpiaremos bien los champiñones con un papel de
cocina hasta asegurarnos de que no queda nada de tierra. Cortamos los corazones
de las alcachofas y los champiñones con un cuchillo muy afilado lo más
finamente posible. Colocar la alcachofa en un bol y regar con la mitad del
aliño y dejar macerando durante una hora. Hacemos lo mismo con los champiñones,
pero estos necesitan solamente media hora. Transcurrido ese tiempo, montar los
platos con ambos ingredientes y regar ligeramente con un par de cucharadas del
aliño que contenga ajo picado. Espolvorear por encima con un poco más de
pimienta y regar con un buen chorro de aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-6768970418558329672018-08-05T18:33:00.000+02:002018-08-05T18:33:28.010+02:00TALLARINES DE SEPIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-E2uQZcW7Xx8/WwFNbGENHbI/AAAAAAAABx8/1-PeJYZs-nYx3FaT3aUKtGp2K00bI4pfwCLcBGAs/s1600/TALL%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-E2uQZcW7Xx8/WwFNbGENHbI/AAAAAAAABx8/1-PeJYZs-nYx3FaT3aUKtGp2K00bI4pfwCLcBGAs/s320/TALL%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Este plato lo descubrí gracias a
mi buen amigo Carlos en un conocido restaurante de esta zona y la verdad es que
me encantó. Por ello, me he decidido a compartirlo con todos vosotros.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como siempre, para 4 personas
deberemos tener:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
400 g de tallarines</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 sepia grande (o 2 pequeñas)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¼ kg colas de gamba (pueden ser
congeladas)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 g de salsa de tomate</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 litro de caldo de pescado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pimienta</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar en trozos
pequeños la sepia y salarla. En una cazuela sofreiremos los dientes de ajo previamente
pelados y laminados. Reservar. En el mismo aceite sofreiremos la sepia y cuando
ya esté dorada, añadiremos las colas de gamba, el puré de tomate, los ajos y
regaremos todo con el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer durante unos
15 minutos removiendo de vez en cuando. Colar el caldo y en el cocer los
tallarines durante 10 minutos. Escurrir y refrescar la pasta. Añadir los
tallarines a la cazuela, saltear todo junto a fuego lento un poco más,
mezclar y servir.</div>
<br />Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-1389677987236431162018-06-02T12:45:00.001+02:002018-06-02T12:45:51.827+02:00CRUET DE GALERAS Y EMPERADOR<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xhTx6WZ4pRA/WwFIr8XFS1I/AAAAAAAABxw/tnjaRu3eAiAYKTcyaRpAR0y6KVOHzRuxgCLcBGAs/s1600/SUQUET%2BDE%2BGALERES%2BY%2BEMPERADOR%2B1%2BME%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-xhTx6WZ4pRA/WwFIr8XFS1I/AAAAAAAABxw/tnjaRu3eAiAYKTcyaRpAR0y6KVOHzRuxgCLcBGAs/s320/SUQUET%2BDE%2BGALERES%2BY%2BEMPERADOR%2B1%2BME%2BA.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">Como todos los cruets, se trata de un
plato sencillísimo de hacer y con el que quedas como un señor. Es más puedes
dejarlos en el fuego y mientras se cuece, tienes el tiempo justo para un buen
aperitivo. </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">Para 4 personas nos hará falta:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">2 rodajas grandes de emperador <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">1 pintarroja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">6 galeras<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">3 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">3 hojas de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">1 cucharadita, (de las de postre) de
pimenton<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">2 patatas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">4 cucharadas soperas de tomate
rallado <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">Aceite de oliva <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Se trocea el emperador
y la pintarroja en trozos regulares. Se pelan las patatas y se cortan el
rodajas de 1 cm aproximadamente. Se pican los ajos. En una paellera adecuada
para que nos quepa todo, echaremos un buen chorro de aceite para que nos cubra
casi el fondo, encima colocaremos las patatas. Repartiremos el pescado y las
galeras de forma que no estén amontonadas. Salamos. Añadimos el pimentón, los
ajos picados y las hojas de laurel partidas por la mitad. Por último
repartiremos el tomate y regaremos con un poco más de aceite. Añadiremos agua
hasta casi cubrir todos los ingredientes pero sin que lo tape. Dejar cocer 15
minutos hasta que se consuma el caldo. Apagar y a la mesa. Fijaros que pinta <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-l3i0WitlmI0/WwFHzUr4JsI/AAAAAAAABxo/YlwJG-IKiw8YAmL2NSdUeOT7BDyj-DTCACLcBGAs/s1600/CRUET%2B%2BDE%2BGALERES%2BY%2BEMPERADOR2%2BM%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-l3i0WitlmI0/WwFHzUr4JsI/AAAAAAAABxo/YlwJG-IKiw8YAmL2NSdUeOT7BDyj-DTCACLcBGAs/s320/CRUET%2B%2BDE%2BGALERES%2BY%2BEMPERADOR2%2BM%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-28459563337290759172018-05-20T11:54:00.002+02:002018-05-20T11:54:29.697+02:00ARROZ AL HORNO CON SEPIA Y BACALAO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ACsLoHTUlPc/WnWZuui5WDI/AAAAAAAABvc/7M1-Vr8TSh0XQdQWDDaann5prWQiVFuDQCLcBGAs/s1600/arroz%2Bhorno%2Bsepia%2B%2By%2Bbacalao%2B%25282%2529A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ACsLoHTUlPc/WnWZuui5WDI/AAAAAAAABvc/7M1-Vr8TSh0XQdQWDDaann5prWQiVFuDQCLcBGAs/s320/arroz%2Bhorno%2Bsepia%2B%2By%2Bbacalao%2B%25282%2529A.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Cuando hablamos del arroz al horno lo
vinculamos normalmente a la carne y es que parece ser que sus inicios fueron
para utilizar las sobras del cocido. Hoy nosotros vamos a cambiar los
ingredientes y utilizar frutos del mar.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Para 2 personas deberemos
tener:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">1 sepia mediana<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">150 g de bacalao desalado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">6 gambas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">4 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">2 ajos tiernos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">100 g de garbanzos cocidos<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">140 g de arroz<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">Doble cantidad de caldo de
pescado<u1:p></u1:p> que de arroz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">4 cucharadas soperas de tomate
de bote tamizado<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">Aceite de oliva<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">Sal<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt;">Colorante<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la sepia limpia,
troceada y bien sazonada y reservar. En el mismo aceite le daremos 2 vueltas a
las gambas y al bacalao desmigado y los sacaremos también. Continuamos con los
ajos sin pelar y con un corte para que suelten más sabor, los ajos tiernos
previamente troceados y el tomate y dejamos hacer unos 4 o 5 minutos. </span><span style="font-size: 14pt;">Cogemos una cazuela de barro apta para horno y echamos la sepia, el
bacalao, los garbanzos ya cocidos, los ajos, el tomate, el arroz y regaremos
todo con el caldo de pescado, sal y colorante. Mezclaremos bien y meteremos en
el horno previamente calentado a 200 º. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que
el arroz se quede seco. Apagar el fuego, abrir el horno, colocar las 6 gambas,
dejar unos 3 o 4 minutos mas </span><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">y a la mesa.</span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-76112879203865571592018-04-15T17:44:00.000+02:002018-04-15T17:44:36.116+02:00CANGREJOS A LA PLANCHA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9wnZN6QdW3c/WnWa2eoQavI/AAAAAAAABvk/gwE8kUrB9JoiBImu2Vwyw81kPxdUoiNMQCLcBGAs/s1600/cangrejos%2Bplancha%2B%25282%2529%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-9wnZN6QdW3c/WnWa2eoQavI/AAAAAAAABvk/gwE8kUrB9JoiBImu2Vwyw81kPxdUoiNMQCLcBGAs/s320/cangrejos%2Bplancha%2B%25282%2529%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">El plato de hoy es perfecto para un aperitivo junto a un buen vino
blanco bien fresco. Se trata de los cangrejos de arena (liocarcinus depurator)
que se pescan en el mar Mediterráneo y también en el Atlántico. De caparazón
pentagonal y color anaranjado rojizo por el dorso y blanco por el vientre. Baratísimos
dado el escaso interés comercial que tienen por la poca carne que se les puede
extraer. Ahora, eso si, un sabor excepcional<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 Cangrejos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Su preparación no puede ser mas sencilla, salar los cangrejos,
calentar una plancha, colocarlos sobre ella y mantenerlos medio minuto por cada
lado. Ponerlos en un plato y regar con un poco de aceite de oliva. Comer
enseguida calentitos.<o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-57200547787488274912018-03-17T11:32:00.000+01:002018-03-17T11:32:55.212+01:00CAZUELA DE SEPIA Y ALCACHOFAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--8JgeND8aG8/WqzuQYi1WAI/AAAAAAAABxU/FHz1T3etWGE5Gd3ROWUUnz-AETRR9QFswCLcBGAs/s1600/Cazuela%2Bsepia%2Bi%2Balcachofas%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/--8JgeND8aG8/WqzuQYi1WAI/AAAAAAAABxU/FHz1T3etWGE5Gd3ROWUUnz-AETRR9QFswCLcBGAs/s320/Cazuela%2Bsepia%2Bi%2Balcachofas%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">He aquí un plato donde, una vez
más, se mezclan exitosamente, productos del mar y de la tierra y además sin complicación
alguna.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para 4 personas necesitamos:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 sepia grande o 2 medianas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
5 alcachofas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1/2 pimiento rojo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cebolla mediana</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 dientes de ajo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 limón</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
5 cucharadas soperas tomate
tamizado</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un ramillete de perejil</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 vaso de agua</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpiar, trocear y salar la
sepia. Cortar las puntas duras de las alcachofas, quitar las hojas duras exteriores,
cortar en cuartos y dejarlos en un bol con agua y un buen chorro de limón para
evitar que se nos ennegrezcan. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Cortar el
pimiento rojo en trozos no muy grandes. Pelar cebolla y los dientes de ajo. La
cebolla la cortaremos en juliana y los ajos en láminas. Picar el perejil. En una
sartén gazpachera lo suficientemente grande para que nos quepa todo, echar
aceite y sofreír la sepia, el pimiento rojo, la cebolla, los ajos y el tomate.
Remover de vez en cuando para que no se nos pegue nada. Una vez veamos que está
todo bien sofrito, echamos el vaso de agua y dejamos cocer unos 20 minutos, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Es el momento de echar los trozos de alcachofa
que habíamos reservado, repartir por toda la cazuela y dejar cocer unos 15
minutos más hasta que se consuma el caldo y la alcachofa quede cocida. Apagar
el fuego, repartir el perejil picado por encima y a la mesa. Buen provecho.</div>
<br />Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-1791827431738110632018-02-24T08:59:00.000+01:002018-02-24T08:59:31.766+01:00ESTOFADO DE ROBELLONES Y CODORNICES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yWgHwV8o5Ms/WnWcx0sS4DI/AAAAAAAABv0/NjcdgiRU-cglF80UtGDir0-WFyXcb668wCLcBGAs/s1600/SETAS%2BY%2BCODORNIZ%2B%25282%2529%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-yWgHwV8o5Ms/WnWcx0sS4DI/AAAAAAAABv0/NjcdgiRU-cglF80UtGDir0-WFyXcb668wCLcBGAs/s320/SETAS%2BY%2BCODORNIZ%2B%25282%2529%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lo ideal de esta receta es hacerla en temporada de robellones (noviembre o diciembre) pero siempre podemos utilizar de bote o sustituirlos por setas de otra tipo.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 codornices<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 vaso de los de agua de vino blanco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¼ kg de robellones<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 hojas de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharada de oregano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cucharada de romero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cortamos codornices en cuartos igual que la cebolla. Limpiamos los
robellones de tierra. En una cazuela ponemos, todo en crudo, las codornices
previamente salpimentadas, la cebolla, los robellones, el ajo, el laurel y las
especies. Regamos con el vino, salamos y cubrimos todo con agua y un buen
chorro de aceite. Dejamos cocer todo tapado a fuego lento durante unos 40
minutos. (Si fuese necesario añadir agua). <o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-52016268489758377972018-02-11T11:34:00.000+01:002018-02-11T11:34:19.353+01:00ARROZ AL HORNO CON SEPIA Y COLIFLOR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4_xH8N8jqqc/WnWfL8ilWII/AAAAAAAABwI/zdhsg1WlnvUWe8RhSJWJG2kTJ58xAuFcACLcBGAs/s1600/arros%2Bal%2Bforn%2Bsepia%2Bi%2Bcoliflor%2B%25282%2529A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-4_xH8N8jqqc/WnWfL8ilWII/AAAAAAAABwI/zdhsg1WlnvUWe8RhSJWJG2kTJ58xAuFcACLcBGAs/s320/arros%2Bal%2Bforn%2Bsepia%2Bi%2Bcoliflor%2B%25282%2529A.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Es verdad que el plato más conocido de la Comunidad Valenciana es la paella pero no es menos cierto que el arroz al horno también ha sido y es plato muy vinculado a la tradición arrocera de estas tierras. Lo ideal es que el horno sea de leña pero con uno de gas o eléctrico, tampoco queda mal. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para 2 personas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 sepia mediana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¼ de coliflor<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 manojo de ajos tiernos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 cabeza de ajos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g de garbanzos cocidos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">140 g de arroz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Doble de caldo de pescado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 cucharadas soperas de tomate de bote tamizado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sal <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Colorante<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En una paella sofreiremos la coliflor y la reservamos. En el mismo
aceite sofreír la sepia y reservaremos
también. Continuamos con el mismo aceite y añadiremos si hiciese falta, sofreír
los ajos tiernos y también los secos previamente pinchados con un tenedor (para
que sueltan más sabor). Añadimos el tomate y cuando esté bien frita echamos el
arroz y le damos un par de vueltas. Agregamos todos los ingredientes que
teníamos reservados, los garbanzos y mezclamos bien. Regamos con el caldo y
salamos. Añadimos el colorante y lo ponemos todo en una cazuela de barro, que
meteremos en el horno previamente calentado a 190º durante 20 minutos hasta que
se consuma el caldo. <o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-59498571718665758712018-02-03T11:21:00.002+01:002018-02-03T11:21:08.751+01:00SALSETA DE CARACOLES (II)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3GR65eFFOF8/WiO5mngemkI/AAAAAAAABuY/SUDBDJFb8tI5iw4p1J8kD_LxAYdzo8ReQCLcBGAs/s1600/VELLANECS%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-3GR65eFFOF8/WiO5mngemkI/AAAAAAAABuY/SUDBDJFb8tI5iw4p1J8kD_LxAYdzo8ReQCLcBGAs/s320/VELLANECS%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El día 26 de noviembre ya publicamos una receta de
caracoles. Para los que no les gustara, aquí tengo otro tipo de salsa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">½ kg caracoles<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">2 ramitas de romero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1 cebolla pequeña<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">4 cucharadas soperas de
tomate triturado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1 cucharadita (de las de
café) de pimentón picante<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Purgar y limpiar los caracoles como ya explicamos.
Esta vez los herviremos durante el mismo tiempo, pero en vez de hinojo usaremos
romero e igualmente dejaremos el caldo reposar una vez el fuego apagado, a fin
de que los caracoles se impregnen del saber de dicha planta aromática. Picar
mientras finamente la cebolla y sofreír en una cazuela con aceite. Agregar el pimentón,
mezclar bien y regar inmediatamente con un vaso (de los de agua) del caldo con
el que hemos hervido los caracoles. Cuando comience a hervir echar los
caracoles y dejar cocer a fuego flojo durante 10 minutos hasta que el caldo se
reduzca. Apagar el fuego y dejar reposar 1 hora todo junto para que los
caracoles cojan el sabor de la salsa. Ahora un tinto joven y una buena barra de
pan y a disfrutar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-35772190246593806442018-01-21T10:18:00.000+01:002018-01-21T10:18:20.743+01:00FIDEUA DE PINTARROJA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-U8HdsxxLHnI/WiPAnFiiI0I/AAAAAAAABuo/CybrEONmxkEaxVjaMhCotYCLOVKsHHp0ACLcBGAs/s1600/fideua%2Bmusola%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-U8HdsxxLHnI/WiPAnFiiI0I/AAAAAAAABuo/CybrEONmxkEaxVjaMhCotYCLOVKsHHp0ACLcBGAs/s320/fideua%2Bmusola%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy volvemos a otra de las recetas de fideua. Al igual que la paella, la fideua nos permite una gran variedad de combinaciones. La de hoy, sencillamente espectacular. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 4 personas nos hará falta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8 gambas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sepia mediana</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas soperas de tomate triturado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ramillete de perejil</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 pimiento rojo</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimentón dulce</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro de caldo de pescado</div>
<div style="text-align: justify;">
280 g de fideos finos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar la sepia en trozos pequeños, sofreírla y reservar. En el mismo aceite se sofríen, vuelta y vueltas, las gambas y se reservan. La pintarroja normalmente viene ya pelada por lo que solo tendremos que cortarla en trozos de unos 4 o 5 centímetros y sofreírla también. Reservar igualmente. Ahora ya solo nos queda sofreír en trozos pequeños el pimiento rojo que también reservaremos. Mientras prepararemos una picada en el mortero con el ajo y el perejil. Añadir al aceite el tomate y la picada y una vez frito echar los fideos y darle a todo unas cuantas vueltas. Añadimos la sepia, el pescado y el pimiento que habíamos reservado y regar enseguida con el caldo. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio, repartir las gambas por encima y dejar dos minutos mas hasta que se seque el caldo. Apagar el fuego, dejar reposar unos pocos minutos y a comer. Ya me contareis......</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-55511391188234947622018-01-13T13:10:00.001+01:002018-01-13T13:10:47.053+01:00ARROZ CALDOSO CON RAPE Y VERDURAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NCV8OeNAzJo/WiPBFtS7oNI/AAAAAAAABuw/n7v74BPMP7cXwlI0lmJDI80oKa2kuAZJgCLcBGAs/s1600/arros%2Bcaldos%2Bamb%2Brap%2B%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-NCV8OeNAzJo/WiPBFtS7oNI/AAAAAAAABuw/n7v74BPMP7cXwlI0lmJDI80oKa2kuAZJgCLcBGAs/s320/arros%2Bcaldos%2Bamb%2Brap%2B%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Este ya es un plato de invierno, de los que si lo acompañamos de un
buen vaso de vino tinto y con cuerpo, nos quita el frio y también las ganas de
trabajar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Para 2 personas hay a abastecerse de:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1 rape mediano (o 2 colas de rape congeladas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Caldo de pescado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">150 g de arroz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">100 g de habas (pueden ser congeladas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">100 g de guisantes (también pueden ser congelados)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1 alcachofa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">½ pimiento rojo pequeño<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">3 cucharadas soperas de tomate triturado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">2 tomates secos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Azafrán<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1 ñora<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">3 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Se sofríe ligeramente el rape y se reserva. En el mismo aceite sofreír
los ajos bien picados y el tomate. Añadimos la alcachofa y el pimiento troceados
y se le da unas cuantas vueltas. Añadir
las habas y finalmente los guisantes, la ñora entera y los tomates secos
troceados. Retiramos la ñora y la picamos en el mortero junto a un pellizco de
sal y lo añadimos otra vez a la cazuela junto al azafrán. Regamos todo con el caldo de pescado (5
partes de caldo por cada una de arroz) y cuando comience a hervir, añadimos el
rape, dejándolo cocer todo junto unos 15 minutos. Retiramos el rape y
reservamos. Con el caldo todavía hirviendo, echamos el arroz y dejamos cocer durante unos
18 minutos a fuego medio. Servir en el plato, colocar encima los trozos de rape y a comer.
Buen provecho.<o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-8356661062104363002018-01-07T11:27:00.000+01:002018-01-07T11:27:20.195+01:00POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ALMEJAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZloPP3Skxe4/WgbktehAJnI/AAAAAAAABts/-9nQYsCtaLc8L_D9J_xEGiwu-2j7DoUawCLcBGAs/s1600/IMG_8194CA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZloPP3Skxe4/WgbktehAJnI/AAAAAAAABts/-9nQYsCtaLc8L_D9J_xEGiwu-2j7DoUawCLcBGAs/s320/IMG_8194CA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ante todo, mis mejores deseos para todos los lectores de este blog en este nuevo año 2018. Algunas veces nos ha pasado que amigos o familia vienen a verte y al final se te quedan a comer o a cenar por lo que hay que improvisar algo. La receta de hoy es ideal para estos casos. He utilizado 4 ingredientes que tenia en el congelador y afortunadamente ha salido un plato muy pero que muy aceptable. Si usáis productos frescos debe quedar un plato espectacular. </div>
<br />
Como siempre, para 4 personas necesitaremos:<br />
<br />
400 g de garbanzos ya cocidos y congelados<br />
200 g de bacalao tambien congelado<br />
1/2 kg de almejas japoneas (de las que tenía para el aperitivo)<br />
3/4 litro de caldo de pescado congelado<br />
150 g de setas congeladas<br />
1 zanahoria<br />
1 tomate maduro<br />
1 cebolla<br />
2 dientes de ajo<br />
1 cucharadita de pimentón de la vera<br />
1 cucharadita de azucar<br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Dejar las almejas con agua fría y sal durante unos 20 minutos para que suelten la posible arena que tengan. En una cazuela calentar los garbanzos con el caldo de pescado para que vayan cogiendo sabor. Mientras, calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente cortados. Cuando la cebolla comience a trasparentar, agregar el tomate picado junto a la cucharadita de azúcar para quitarle la acidez, y un pellizco de sal. Cuando el tomate esté sofrito, añadir las setas y las almejas y dejar todo junto hasta que estas ultimas se abran. Agregar el pimentón e inmediatamente echar el contenido de la sartén a la cazuela de los garbanzos. Mezclar. Dejar cocer unos 5 minutos todo junto, Añadir los trozos de bacalao previamente descongelados por encima, dejar unos 5 minutos mas y servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-85989253213336582712017-12-09T08:53:00.003+01:002017-12-09T08:53:48.486+01:00TORTILLA DE PESCADO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cNUFD1FlYZA/WiuV_f0y4iI/AAAAAAAABvI/4ZV2g9xvOf8WFz2Co-A1_s5YoiPF1-bIQCLcBGAs/s1600/TOR%2BA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-cNUFD1FlYZA/WiuV_f0y4iI/AAAAAAAABvI/4ZV2g9xvOf8WFz2Co-A1_s5YoiPF1-bIQCLcBGAs/s320/TOR%2BA1.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En este blog ya hemos preparado diversas
tortillas y por fin le ha llegado el turno a la tortilla de pescado. No es que
no la podamos encontrar ya en internet pero creo que esta receta es la que
lleva todas las “triquiñuelas” que muchas veces no nos quieren contar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Necesitaremos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">4 filetes de merluza (puede ser congelada)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">4 cebollas medianas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">4 huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">½ sobre de levadura royal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Mahonesa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Perejil<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 cucharadita de las de postre de tomate
frito (o mejor de Ketchup)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Se hierve la merluza durante 1 minuto en agua
y sal. La pelamos, desespinamos, desmenuzamos y reservamos. Pelamos, cortamos la cebolla en juliana y la salamos. En una sartén con aceite la sofreímos hasta
que transparente. Mientras, batimos los huevos y salamos ligeramente también. Ahora hay que buscar un bol lo
suficientemente grande como para que quepa todo y echaremos dentro la merluza,
cebolla sofrita, el tomate o kétchup, la levadura y los huevos. Mezclamos y trituramos
bien todo con una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Ahora viene lo
más importante y es conseguir una buena sarten “antiadherente” en la que
calentaremos aceite, echaremos el contenido del bol y cuajaremos la tortilla a
fuego lento, pinchándola y moviéndola sin tocarla, de vez en cuando, para que
no se pegue. Dejar enfriar y servirla cubierta con un poco de mahonesa y
perejil picado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pVTEb_GCNio/WiuWCanuy2I/AAAAAAAABvM/Jb1KEJwDEC8608Wm61D5BNIH3oSJuxQVgCLcBGAs/s1600/TP%2BA%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-pVTEb_GCNio/WiuWCanuy2I/AAAAAAAABvM/Jb1KEJwDEC8608Wm61D5BNIH3oSJuxQVgCLcBGAs/s320/TP%2BA%2B2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fijaros en la foto de arriba y veréis que la
textura se parece más a la de un bizcocho que a la de una tortilla. Simplemente
espectacular. Ahora solo falta que la acompañéis
con un buen vino blanco seco de aguja fresquito.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nota. Podremos saber que está bien cuajada la
tortilla pinchándola con un palillo en el centro. Si no sale limpio es que todavía
le falta. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-45689677949974390042017-12-03T09:44:00.002+01:002017-12-03T09:44:30.300+01:00CRUET DE CORDERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-s4SCr0ehvGY/WiO5Sr6O6_I/AAAAAAAABuU/3iZ-YVFlw_QSqKAGEJ0VZ-uLNn4SA2XjACLcBGAs/s1600/CRUET%2BDE%2BCORDER%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-s4SCr0ehvGY/WiO5Sr6O6_I/AAAAAAAABuU/3iZ-YVFlw_QSqKAGEJ0VZ-uLNn4SA2XjACLcBGAs/s320/CRUET%2BDE%2BCORDER%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En alguna ocasión hemos comentado que la palabra “cruet”
que significa "crudo" se refiere, entre
otras cosas, a que los ingredientes se ponen todos “en crudo” y siempre los
hemos preparado con pescado o marisco. Hoy lo vamos a hacer con carne de cordero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Para 4 personas necesitaremos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">800 g de cuello de cordero
en rodajas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">4 patatas medianas, en
rodajas también<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">5 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">2 ramitas de romero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">2 ramitas de orégano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">6 cucharadas soperas de
tomate triturado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Lo dicho, cogeremos una cazuela plana y coloraremos
en su fondo y en crudo los trozos de carne, encima repartiremos las patatas
cortadas en rodajas de1 cm. aproximadamente. A continuación el tomate. Salamos
y aderezamos con el ajo finamente picado, las hierbas aromáticas y un buen chorro de aceite de oliva. Cubrimos
todo con agua y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos hasta que reduzca
el agua y quede la salsa. Más sencillo
imposible. Acompañaremos de un buen vino tinto con cuerpo y una hogaza de pan<o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-44176408435973190222017-11-26T11:23:00.003+01:002017-11-26T11:23:59.645+01:00SALSETA DE CARACOLES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DEMfL96Dhns/WhqOGbIrvXI/AAAAAAAABt8/HsSpJaACy0QyrhKEbPpmmO1MrTwNtjXYgCLcBGAs/s1600/CARA1A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="770" data-original-width="1100" height="224" src="https://1.bp.blogspot.com/-DEMfL96Dhns/WhqOGbIrvXI/AAAAAAAABt8/HsSpJaACy0QyrhKEbPpmmO1MrTwNtjXYgCLcBGAs/s320/CARA1A.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="text-align: justify;">Este es uno de los primeros platos que tenía
en mente traer al blog desde sus inicios, pero no conseguía la receta completa
por ninguna parte. Aquellas personas que, con tanta maestría lo preparaban, nos
han dejado o la vejez ha deteriorado en exceso sus memorias. </span><span style="text-align: justify;">La receta me la habíais solicitado muchos de
vosotros y, por fin, he conseguido hacerme con ella. Espero que todos mis
esfuerzos sirvan tanto para rescatarla del olvido como para que disfrutéis de
uno plato barato, excepcional y sencillo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-plNaLcU1Kgw/WhqOLKEAo3I/AAAAAAAABuA/ZCEDjtzf_OoNz7F1vp7WckAf3pmMlndkgCLcBGAs/s1600/CARA2A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-plNaLcU1Kgw/WhqOLKEAo3I/AAAAAAAABuA/ZCEDjtzf_OoNz7F1vp7WckAf3pmMlndkgCLcBGAs/s320/CARA2A.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Los ingredientes necesarios son:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">½ kg de caracoles<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">6 cucharadas soperas de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 cabeza de ajos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">3 rebanadas de pan (de barra) fritas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">20 almendras <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">3 ramitas de hinojo tierno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aceite de oliva</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yCytjt0ttc8/WhqONGONi7I/AAAAAAAABuE/CmskOdNgy98AkrRPqJ5xnBhwXMArRur7ACLcBGAs/s1600/CARA3A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-yCytjt0ttc8/WhqONGONi7I/AAAAAAAABuE/CmskOdNgy98AkrRPqJ5xnBhwXMArRur7ACLcBGAs/s320/CARA3A.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Los caracoles debemos dejarlos
al menos un día sin comer para que purguen si los hemos recogido nosotros. Si
son congelados no hace falta. Lo primero
que hay que hacer es limpiar bien los caracoles para ello os recomiendo lo de
las 7 aguas. Colocarlos en una palangana añadir agua fría y darles una cuantas
vueltas para que suelten impurezas, luego escurrir y repetir la operación hasta
7 veces. Las 2 últimas en vez de agua, les echaremos un buen pellizco de sal y
remover. Veremos cómo empiezan a soltar baba, que enjuagaremos bien y la
quitaremos. Una vez limpios los pondremos en una cazuela totalmente cubiertos
con agua y los dejaremos al sol para que saquen la molla. Una vez veamos que
está fuera, echaremos sal, las ramitas de hinojo y los herviremos durante 3
minutos. Apagar fuego y dejarlos para que cojan sabor. En una cazuela con
aceite sofreiremos hasta dorar los ajos pelados (excepto 3), las almendras y
las rebanadas de pan y reservar. En el mismo aceite sofreiremos los 3 dientes
de ajo restantes pelados y picados y el tomate triturado. Mientras picaremos en
el mortero el pan, las almendras y los ajos y cuando el tomate esté frito
añadirlo todo a la cazuela y mezclar bien. Regar todo con 2 vasos de los de
agua del caldo que hemos hervido los caracoles, remover, rectificar de sal si
fuese necesario y cuando comience a hervir añadir los caracoles y el hinojo que
había en el caldo. Dejar cocer unos 10
minutos, hasta que reduzca el caldo, apagar el fuego y dejar reposar al menos 1
hora para que los caracoles cojan el sabor de la salseta. Un vino rosado no muy
frio y a chuparse los dedos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-57607614993007124502017-11-18T09:01:00.000+01:002017-11-18T09:01:04.362+01:00POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-b24y7UVTmsg/WaJxxnZybxI/AAAAAAAABsM/nyRzQMBcLjAy00IGX3SdoyadydG4D6HfgCLcBGAs/s1600/ANTA%25C3%2591O1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-b24y7UVTmsg/WaJxxnZybxI/AAAAAAAABsM/nyRzQMBcLjAy00IGX3SdoyadydG4D6HfgCLcBGAs/s320/ANTA%25C3%2591O1.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
He aquí otro de los platos baratos y resultones. Fijaros que si no comemos bien es porque no queremos. Con 4 ingredientes baratísimos preparamos un plato espectacular.<br />
<br />
Para 2 personas<br />
<br />
12 langostinos crudos<br />
400 g de garbanzos ya cccidos<br />
1/2 pimiento rojo<br />
1/2 pimiento verde<br />
1 cebolla pequeña<br />
3 dientes de ajo<br />
2 cucharaditas de pimentón rojo<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se pican las verduras y se sofríen en una cazuela junto a los ajos picados finamente. En una cazuela aparte ponemos a hervir agua suficiente para cocer los langostinos durante unos 3 minutos. Una vez cocidos separamos las cabezas y las machacaremos en un mortero. Luego colamos y el jugo resultante lo añadimos al caldo que habíamos hervido los langostinos. Pelamos las colas de los langostinos y le damos un par de vueltas junto al sofrito de verdura, sazonamos y agregamos el pimentón. Inmediatamente regamos con el caldo, añadimos los garbanzos y dejamos cocer todo junto unos 20 o 30 minutos a fin de que se reduzca un poco el caldo y se mezclen los sabores. Servir caliente y acompañar de un buen vino tinto joven</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-65912433535562619292017-11-11T12:37:00.002+01:002017-11-11T12:37:40.079+01:00ESTOFADO DE CODORNICES Y ROBELLONES<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TohlCQLZ5SQ/Wgbg2rxr_UI/AAAAAAAABtg/gysEFHugme4oVD09pO_V9WzQCq1qLOmYwCLcBGAs/s1600/IMG_8170m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-TohlCQLZ5SQ/Wgbg2rxr_UI/AAAAAAAABtg/gysEFHugme4oVD09pO_V9WzQCq1qLOmYwCLcBGAs/s320/IMG_8170m.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si buscamos en el Diccionario de la Real Academia Española la palabra "estofado" nos aparecerá, entre otras, la definición: "Guiso que consiste en un alimento condimentado con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especies, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma" y precisamente eso es lo que vamos a hacer hoy, aprovechando que ya nos hallamos en temporada de robellones. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 4 personas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
6 codornices<br />
1/4 kg de robellones<br />
1 cebolla<br />
3 dientes de ajo<br />
1 vaso (de los de agua) de vino blanco<br />
2 hojas de laurel<br />
1 cucharadita de oregano<br />
1 cucharadita de romero<br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen<br />
<br />
Cortamos las codornices en cuartos igual que la cebolla. Limpiamos los robellones de tierra. En una cazuela ponemos, todo en crudo, los trozos de codornices previamente salpimentadas, la cebolla, los robellones, el ajo y el laurel. Salamos, echamos un buen chorro de aceite, agregamos el vino y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer todo junto con la cazuela tapada y a fuego lento durante unos 40 minutos agregando un poco de agua si fuese necesario.<br />
<br />
Nota.- Si no tuviesemos robellones podriamos utilizar setas de otro tipo.</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-8503133536686396362017-10-15T09:45:00.000+02:002017-10-15T09:45:34.649+02:00TORTILLA DE ESPINACAS Y BACALAO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cfi6d8qjAqw/WaJ6gb1KCgI/AAAAAAAABs0/DgGr0tIZNOQIDtfGT0NDmcvrMB0RJDJ9QCLcBGAs/s1600/IMG_6566%2BA%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-cfi6d8qjAqw/WaJ6gb1KCgI/AAAAAAAABs0/DgGr0tIZNOQIDtfGT0NDmcvrMB0RJDJ9QCLcBGAs/s320/IMG_6566%2BA%2B%25282%2529.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
He aqui otro plato facilisimo de preparar y que nos puede sacar de un apuro en cualquier momento.<br />
<br />
<br />
Ingredientes para 2 personas<br />
<br />
200 g de bacalao desalado<br />
200 g de espinacas<br />
1 diente de ajo<br />
3 huevos<br />
Una pizca de pimentón dulce<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
<br />
Se sofrien un poco las espinacas junto al ajo bien picadito. Se añade el bacalao previamente desalado y desmigado. Se revuelve todo y se le añade una pizca de pimentón, Se incorporan los huevos batidos y se cuaja la tortilla al gusto. Mas sencillo imposible.<br />
<br />Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-25136389915891884832017-09-22T17:55:00.002+02:002017-09-22T17:55:42.256+02:00CRUET DE MUSOLA O CAZON<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-t9iKZXpUvDo/WcUyV6AhJuI/AAAAAAAABtE/68ZrsY9UZl0TrkI1_IAg_A6wr02q22JpgCLcBGAs/s1600/Cruet%2Bde%2Bmusola%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-t9iKZXpUvDo/WcUyV6AhJuI/AAAAAAAABtE/68ZrsY9UZl0TrkI1_IAg_A6wr02q22JpgCLcBGAs/s320/Cruet%2Bde%2Bmusola%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Allá por agosto del 2008 ya hablamos de la musola o cazón en este blog por lo que poco más podemos añadir. Hoy vamos a preparar una receta para chuparse los dedos con ella. Aseguraros de tener un buen trozo de pan a mano porque os va a hacer falta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 2 personas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 musolas</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de almejas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas soperas de tomate tamizado</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 hojas de laurel</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas (de las de café) de pimentón dulce</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La musola la venden ya pelada en las pescaderías, por tanto, nosotros solo las cortaremos en trozos de unos 7 cm. En una sartén gazpachera cubrir de aceite el fondo y repartir la musola uniformemente y después, los ajos triturados, las hojas de laurel partidas por la mitad y por último, el tomate y un buen chorro de aceite de oliva. Cubrir con agua y dejar cocer unos 10 minutos, echar las almejas y dejar cocer otros 5 para que se abran y a la mesa. Un vino verdejo seco bien fresco os vendrá de maravilla para acompañar este plato. </div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-43643467128439627812017-09-16T08:38:00.000+02:002017-09-16T08:38:01.549+02:00GUISANTES CON BLANQUET<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lsUZHIlWhxQ/WaJ0orTth-I/AAAAAAAABsk/INEBv9PxRlQmmmXwsLrbCm-zl-6VHx-5QCLcBGAs/s1600/PESOLA%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-lsUZHIlWhxQ/WaJ0orTth-I/AAAAAAAABsk/INEBv9PxRlQmmmXwsLrbCm-zl-6VHx-5QCLcBGAs/s320/PESOLA%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El plato de hoy es rápido y sencillo de preparar y nos servirá para dar a conocer un embutido típico de estas tierras. Se trata del "blanquet". Es fácil de imaginar, que su nombre viene de su color y es que para su elaboración no se utiliza sangre si no únicamente cabeza y magro entreverado del cerdo a la que se añade, normalmente, especias, piñones y huevo y con esa mezcla se rellena en tripa natural de dicho animal y se hierve. Las especies también varían según la zona pero lo más común suele ser clavo, canela y pimienta. En esta receta lo guisaremos pero también puede comerse crudo de aperitivo, a la plancha o con un buen arroz al horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 2 personas deberemos abastecernos de:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g de guisantes (pueden ser congelados)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 blanquet</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de pimentón dulce (de las de café)</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva virgen extra</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela sofreír la cebolla hasta que comience a trasparentar. Mientras cortamos el embutido en rodajas y lo añadimos también. Continuamos con los guisantes (si son congelados los echaremos sin descongelar). Ahora salaremos, añadiremos el pimentón, removeremos todo para que se mezcle bien y finalmente cubriremos con agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que los guisantes empiecen a estar tiernos y el agua haya reducido. Es el momento de añadir los huevos, tapar la cazuela y dejarlos cuajar. Emplatar y listo. Buen provecho</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-30825950779771421882017-08-27T08:59:00.000+02:002017-08-27T08:59:11.317+02:00PATATAS CON LACON<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c7az4OtPeAM/WZrH_ZcWG8I/AAAAAAAABr8/5wRoDkigr08uy4LZgM7_5RgQpBCUiz1OACLcBGAs/s1600/patatas%2Bcon%2Blacon%2Ba.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-c7az4OtPeAM/WZrH_ZcWG8I/AAAAAAAABr8/5wRoDkigr08uy4LZgM7_5RgQpBCUiz1OACLcBGAs/s320/patatas%2Bcon%2Blacon%2Ba.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="background-color: white; text-align: justify;">A veces pienso que, siendo uno de los alimentos más
consumidos por el ser humano, no le hemos dado a la patata el reconocimiento
que se merece. Fué traída desde América del Sur por los españoles y,
dependiendo de la época de recolección, podemos distinguir entre nueva o
tempranas (se recogen entre abril y junio), semitariía o de estanción, (las de
ahora) y viejas o tardías (que se cosechan en otoño). </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">A modo de homenaje, hoy las vamos a preparar
con un ingrediente que, aun que no es de esta zona, si es fácil de conseguir en
cualquier hipermercado. Se trata del lacón y es un producto procedente de las
patas delanteras del cerdo que se presenta y se elabora de forma muy similar a
la del jamón curado pero con un periodo algo más corto y que se diferencia del jamón cocido en que viene siempre acompañado del hueso y no lleva tratamiento
de calor ni </span><span style="background-color: white; text-align: justify;"> </span><span style="background-color: white; text-align: justify;">inyección de salmuera. La
mezcla de ambos ingredientes nos va a presentar</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">
</span><span style="background-color: white; text-align: justify;">un plato que puede ser tanto aperitivo, entrante o incluso plato principal.</span><br />
<div class="heditorfirst" style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para 2 personas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 patatas grandes </div>
<div class="MsoNormal">
200 gr de lacon cortado a cuchillo </div>
<div class="MsoNormal">
Aceite de oliva virgen extra </div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharaditas (de las de café) de pimentón dulce </div>
<div class="MsoNormal">
Sal de escamas o sal Maldon</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ponemos a hervir las patatas
limpias de tierra durante unos 20 minutos. Con un cuchillo podemos pincharlas y
comprobar que están cocidas. Las sacamos del agua y dejamos enfriar. Pelamos,
cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente y las repartimos por el
fondo de una bandeja o plato grande. Echamos la sal por encima, apretando con
los dedos las escamas para que reparta bien. A continuación añadimos el lacon
por encima. En un bol apto para micro, mezclamos el aceite con el pimenton, y
calentamos durante unos minutos. Sacar y repartir con una cuchara sopera todo
por encima regando tanto las patatas como el lacon. Buen provecho.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-76148186393155916642017-08-20T18:58:00.001+02:002017-08-20T18:58:10.343+02:00HUEVA DE MERLUZA CON TOMATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-G0hW9pfdSEc/WZV6QNG88VI/AAAAAAAABrs/8C9zSiPRavoU8lCEqsp5Xay8KglnoW2rACLcBGAs/s1600/IMG_6725mejor%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-G0hW9pfdSEc/WZV6QNG88VI/AAAAAAAABrs/8C9zSiPRavoU8lCEqsp5Xay8KglnoW2rACLcBGAs/s320/IMG_6725mejor%2BA.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">El plato de hoy bien podría ser una variante de la receta que
vimos el pasado dia 15 de agosto. Solamente sustituimos el bacalao por la hueva
de merluza cocida. Si estais ya hartos de la clásica latita de berberechos,
mejillones o aceitunas, la receta de hoy puede acompañar estupendamente a un
par de cervezas bien frias durante estos días de calor bochornoso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Para 2 personas únicamente os hará falta:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">1 tomate bien maduro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">50 g de hueva de merluza cocida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Un ramillete de perejil<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Su preparación es tan sencilla y rápida como rallar el tomate y
escurrir bien el caldo. Colocarlo en el fondo de un plato. Salar. Cortar la
hueva en rodajas de 1 cm aproximadamente y repartirlas por el plato. Añadir el
perejil picado y regar todo con un buen chorro de aceite de oliva. Más sencillo
imposible. <o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-31717012008375079042017-08-15T18:35:00.002+02:002017-08-15T18:35:32.579+02:00BACALAO CON TOMATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-n0Sq0hIqqHg/WZMicuiZe0I/AAAAAAAABrc/7x23wYRxf5c2fudqzmuRFzrMtZxI2TwwACLcBGAs/s1600/BACALAO%2BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-n0Sq0hIqqHg/WZMicuiZe0I/AAAAAAAABrc/7x23wYRxf5c2fudqzmuRFzrMtZxI2TwwACLcBGAs/s320/BACALAO%2BA.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #474b4e; font-family: Verdana, sans-serif;">El verano es la estación del año más generosa desde el punto de
vista agrícola. No hay otra temporada igual donde podamos encontrar tanta fruta,
verdura y hortaliza fresca. Melocotones, sandia, melón, paraguayos, ciruelas,
nectarinas, pepinos, pimientos, berenjenas, calabacín y, como no, tomates. </span></span><span style="background-color: white; color: #474b4e; font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">Precisamente con estos últimos vamos a presentar
un plato sencillísimo de preparar que bien podía ser la cena de una calurosa
noche de verano.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Para 2 personas necesitaremos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">120 g de migas de bacalao desalado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">2 tomates maduros<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">1 ramita de perejil<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Sal de escamas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: Verdana, sans-serif;">Rayar los tomates y escurrir bien. Picamos el perejil.
Desmigamos con las manos el bacalao. Cogemos un plato lo suficientemente grande
como para que quepa todo y repartimos por el fondo todo el tomate, encima
colocamos las migas de bacalao. A continuación el perejil y regamos con el
aceite. Solo nos queda salar el plato. Os aconsejo que con los dedos trituréis
las escamas de la sal. Se repartirá mejor y la notareis mas. Este plato también podéis prepararlo con bacalao sin desalar, en cuyo caso deberéis desalarlo a
vuestro gusto y normalmente no hará falta sal. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="color: #474b4e; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Un vino blanco verdejo y bien frio os vendrá muy bien para
acompañar.<o:p></o:p></span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-89941049535549596862017-08-06T12:01:00.003+02:002017-08-06T12:01:44.666+02:00FIDEUA DE PATO (II)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nk2-RYF65Rc/WYboy-RJ6xI/AAAAAAAABrM/LWliHHP7wTkV3eMM595r-Z2m2IuookWMwCLcBGAs/s1600/C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-nk2-RYF65Rc/WYboy-RJ6xI/AAAAAAAABrM/LWliHHP7wTkV3eMM595r-Z2m2IuookWMwCLcBGAs/s320/C.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
En octubre del 2015 ya hice una fideua de pato. Hoy voy a
traeros una nueva receta más sencilla ya que la vamos a preparar con confit, quitaremos la alcachofa que ahora ya está
fuera de temporada y usaremos caldo de compra. El merito es de mi hija Belen
que ya comienza a hacer sus pinitos en la cocina.<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para 4 comensales deberemos aprovisionarnos de:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
250 g de fideos gruesos</div>
<div class="MsoNormal">
300 g de setas variadas</div>
<div class="MsoNormal">
2 confits de pato</div>
<div class="MsoNormal">
2 medallones de foie crudo</div>
<div class="MsoNormal">
100 g de tomate natural triturado</div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharaditas (de las de café) de pimentón dulce</div>
<div class="MsoNormal">
Azafrán</div>
<div class="MsoNormal">
Caldo de ave o de pollo (doble cantidad que de fideos)</div>
<div class="MsoNormal">
1 cebolla mediana</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quitamos la grasa de los confits
y la reservamos. Quitamos la piel y los desmenuzamos. Pelamos y picamos la
cebolla. Encendemos el fuego de la
paella y en vez de echarle aceite, calentaremos la grasa de los confits que
habíamos reservado. Una vez derretida y caliente, le daremos un par de vueltas
a los medallones de foie y los retiraremos y reservaremos. Es el momento de
pochar la cebolla y cuando empiece a dorarse, echaremos la carne del pato
desmenuzada, las setas limpias y troceadas y sal y le daremos unas pocas
vueltas. Continuamos con el tomate y sofreiremos bien removiendo de vez en
cuando para que no se queme. Mientras cortaremos los medallones de foie lo más
fino posible y calentaremos el caldo de pollo o ave (yo he usado poco más de un
litro porque he cocinado con una paella algo más grande de lo que correspondía
y tiene más evaporación). Una vez sofrito el tomate echamos el pimentón,
removemos y acto seguido regaremos todo con el caldo. Cuando levante el hervor, echaremos el azafrán
y los fideos y dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego fuerte, rectificaremos de
sal si hiciese falta y luego repartiremos el foie por todo, bajaremos el fuego
y dejaremos cocer unos 5 ó 7 minutos más hasta que se quede sin caldo y los
fideos queden cocidos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nota. Hay quien utiliza fideos de
los llamados “de fideua” pero yo creo que el fideo normal absorbe más los
sabores que estos. Incluso hay quien usa los tallarines troceados pequeño. Que
cada uno utilice lo que estime más conveniente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para terminar podemos acompañar,
ahora que es verano, con un buen vino rosado o un tinto sin mucho cuerpo, bien
fresquito.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Buen provecho.</div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8240800112946533308.post-23062047591263216232016-10-03T11:18:00.000+02:002016-10-03T11:18:28.040+02:00PULPO CON TOMATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4MwGRpGqFQ4/V_IhPXx7BNI/AAAAAAAABqo/LNjBVBG8qbY4QTIgqDZl0oJDn7x_vQG5wCLcB/s1600/IMG_9599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-4MwGRpGqFQ4/V_IhPXx7BNI/AAAAAAAABqo/LNjBVBG8qbY4QTIgqDZl0oJDn7x_vQG5wCLcB/s320/IMG_9599.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">Una señora que me hubiese
gustado conocer y que desafortunadamente ya no está entre nosotros, en muchas
ocasiones decía: “Saber vivir es la clave que vivir todo el mundo sabe”. Lo
digo porque platos de pulpo bien preparados podremos encontrar en muchos
sitios, pero sinceramente creo que cuando probéis la receta de hoy, que con
tanto cariño cocinaba dicha señora y que ha llegado a mis manos con
correcciones generacionales, estoy convencido os costará cambiar la forma de
guisar este cefalópodo. Simplemente espectacular. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoPlainText" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">Para 4 personas deberemos
aprovisionarnos de:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoPlainText" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">4 pulpos de ½ kg
aproximadamente cada uno</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">1 tomate maduro mediano </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">11 dientes de ajo (machacados
a golpe)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">1 vaso (de los de agua) de
vino tinto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">3 cucharaditas (de las de café)
de pimentón rojo en hojilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">Aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoPlainText" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">Si podéis comprar pulpos de
roca, hacedlo ya que son mucho más sabrosos que los normales. Los limpiaremos y
les separemos las patas una a una. Lo que es la cabeza podemos utilizarla para
otros guisos aun que hay quien la trocea y los añade a las patas. Cogeremos una
cazuela lo suficientemente grande como para que nos quepa todo y cubriremos el
fondo con aceite de oliva, añadiremos, todo en crudo, el pulpo, el tomate
partido por la mitad, los ajos chafados con piel y el pimentón. Mezclar todo y
dejar cocer a fuego fuerte. Veremos como el pulpo va soltando agua. Esperar a
que esta reduzca y regar con el vino. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer
una hora aproximadamente hasta que la salsa reduzca y quede bien espesa Este
tiempo es orientativo y depende de la potencia del fuego. Antes de que empiece
a pegarse y el aceite sea visible, apagar el fuego. Quitar el pezón y la piel del tomate
que se habrá deshecho. Servir con una buena barra de pan y …
a mojaaaarrr.</span></div>
<br />
<div class="MsoPlainText" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Consolas;">Ya me contareis</span></div>
Kikohttp://www.blogger.com/profile/13420384596186040445noreply@blogger.com0