25 de abril de 2008

PULPO CON PENCAS

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El pulpo es otro de los ingredientes que ha estado vinculado a las epocas de penurias y escasez. Se trata de un noctambulo que habita en fon...
13 de abril de 2008

ARROZ NEGRO DE CHIPIRON O PUNTILLA

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Ya hemos dicho en diversas ocasiones que los platos realizados en las barcas de pesca solian tener limitado tanto ingredientes como condimen...
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6 de abril de 2008

SUC ROIG

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Se trata de un sabrosisimo guiso de pescado realizado con tomate, ñora y pimenton, ingredientes que le dan un color rojo al caldo y nombre ...
31 de marzo de 2008

FAVES SACSADES (HABAS ZARANDEADAS)

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La haba es una leguminosa muy extendida por toda la cuenca del Mediterraneo que podemos encontrar en el mercado de 4 formas diferentes: Fres...
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27 de marzo de 2008

GUISADO DE SANGRE

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Despues del parentesis vacacional, hoy vamos a ver un alimento con bastantes detractores como es la sangre hervida. Hace algunos años, de u...
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7 de marzo de 2008

FIGATELLS

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La gastronomia valenciana ha estado siempre dominada por el cerdo. Por ello, al margen de los embutidos que ya trataremos mas adelante, hoy...
29 de febrero de 2008

ARROZ CALDOSO CON BACALAO Y ESPINACAS

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La gastronomía de nuestra costa es una de las que mas ha padecido por el contacto con el turismo. La paciente elaboracion de platos con ing...
24 de febrero de 2008

LA GALERA

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Se trata de un crustaceo de carne sabrosa y precio asequible que se pesca por el sistema de arrastre en todo el mar Mediterraneo y es, en l...
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16 de febrero de 2008

GUISADO DE BULL

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El bull es el estomago o buche del atun mediterraneo salado y seco. Se trata, tal vez, de una de las piezas menos valoradas del citado pesc...
9 de febrero de 2008

PAELLA DE BOQUERONES Y ESPINACAS

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La paella será, sin lugar a dudas, uno de los platos mas conocidos y cotizados en el mundo gastronomico. Existen escrito del s. XVIII donde ...