LA COCINA DE ANTAÑO

Este guiso marinero es típico de la zona sur de Alicante y de la isla de Tabarca. y se llama blanquillo porque no se usa ni azafrán ni otros...

Otra de las maneras que tenian nuestros antepasados de conservar los alimentos era y es la deshidratación al aire libre. La calidez del clim...

Es de todos conocido que la cocina popular esta intimamente ligada con los ingredientes que nos ofrece la tierra y, en nuestro caso, tambien...

Conocido tambien en algunas zonas como “tomacat” o “fritanga”. Al igual que el bull, el sangacho es una parte del atun de muy poca calidad p...

Muchos platos carecen de antecedentes escritos. Tal vez, el de hoy, sea la versión levantina de ese preparado gastronomico, tantas veces ci...

Con algunos productos de la huerta, agua, hierbas aromaticas, sal y vinagre, uno puede preparar algo tan valenciano como es la salmuera (sa...

En el mes de febrero ya hablamos del bull y dijimos que era el estomago o buche del atun salado y seco. Por otro lado, como grandes consum...

La sepia es un cefalopodo que habita en los fondos costeros del Mediterraneo y tambien del Atlantico. En epoca estival se acerca a tierra y ...

El pulpo es otro de los ingredientes que ha estado vinculado a las epocas de penurias y escasez. Se trata de un noctambulo que habita en fon...

Ya hemos dicho en diversas ocasiones que los platos realizados en las barcas de pesca solian tener limitado tanto ingredientes como condimen...