LA COCINA DE ANTAÑO

No me cansaré de afirmar que nos encontramos en la zona arrocera por excelencia. En el recetario popular son cientos las recetas de arroz qu...

No seria logico que hablando de la gastronomia de nuestra costa levantina y en especial de la Comunidad Valenciana, no dedicasemos un dia a ...

Si la semana pasada comentamos el hígado de rape, esta semana lo haremos con otro bocado que tengo que reconocer me vuelve loco. Me refiero ...

Y continuando con el otro cerdo del mar, "el rape", hoy vamos a hablar de su higado. Curiosamente, esta es la parte menos conocida...

Hace unos años, especialmente en los de la postguerra, los ingresos familiares provenian de la suerte de las cosechas. Para garantizarse el ...

El rape es un pescado de aspecto desagradable pero de carne firme y gustosa que habita aguas del Atlantico y tambien del Mediterraneo. Gastr...

Si tenemos en cuenta que el ancho de la Comunidad Valenciana no es mayor de 100 km, no nos debe parecer raro que podamos encontrar platos co...

Aun que no es santo de mi devoción, la merluza es uno de los pescados mas utilizados en nuestra tierra. Tenemos ademas la suerte de que, ent...

Ya dijimos anteriormente que la costa levantina, especialmente Alicante, Murcia y Cádiz, existe gran tradición por los salazones. De entre t...

La sepia es un animal noctambulo cuyo nombre varía según la zona en que nos encontremos (sepia, jibia, choco etc). Me atrevería a calificar ...