En este blog ya hemos hecho alguna vez arroz caldoso con sepia, pero como ahora es temperada de habas y todavía hay alcachofas, me he hecho con una sepia y voy a preparar una variante de aquel arroz.
Nos hará falta:
1 sepia mediana
2 alcachofas
8 habas tiernas
1 patata pequeña
300 g arroz
2 tomates
Perejil
100 g pimiento rojo
2 litros de caldo de pescado
Azafrán
3 dientes de ajo
Aceite
Sal
Limpiar la sepia, cortarla en trozos pequeños. Hacer lo mismo con el pimiento y la patata. Pelar y picar ajos y tomates. Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar tallo y puntas y trocear en cuartos. Desgranar las habas. En una cazuela de hierro calentar aceite y sofreír la sepia previamente salada. Luego continuamos con el pimiento, las alcachofas, la patata y por último las habas. Es hora de echar el tomate, el ajo y el perejil picados. Una vez todo frito, añadir el caldo, sal y azafrán y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento. Agregar el arroz, rectificar de sal si hiciese falta y cocer 18 minutos más y fuego medio. Servir inmediatamente.