CRUET DE MUSOLA O CAZON

Allá por agosto del 2008 ya hablamos de la musola o cazón en este blog por lo que poco más podemos añadir. Hoy vamos a preparar una receta para chuparse los dedos con ella. Aseguraros de tener un buen trozo de pan a mano porque os va a hacer falta.

Para 2 personas

4 musolas

150 g de almejas

4 cucharadas soperas de tomate tamizado

3 dientes de ajo

3 hojas de laurel

2 cucharaditas (de las de café) de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

La musola la venden ya pelada en las pescaderías, por tanto, nosotros solo las cortaremos en trozos de unos 7 cm. En una sartén gazpachera cubrir de aceite el fondo y repartir la musola uniformemente y después, los ajos triturados, las hojas de laurel partidas por la mitad y por último, el tomate y un buen chorro de aceite de oliva. Cubrir con agua y dejar cocer unos 10 minutos, echar las almejas y dejar cocer otros 5 para que se abran y a la mesa. Un vino verdejo seco bien fresco os vendrá de maravilla para acompañar este plato. 

GUISANTES CON BLANQUET

El plato de hoy es rápido y sencillo de preparar y nos servirá para dar a conocer un embutido típico de estas tierras. Se trata del "blanquet". Es fácil de imaginar, que su nombre viene de su color y es que para su elaboración no se utiliza sangre si no únicamente cabeza y magro entreverado del cerdo a la que se añade, normalmente, especias, piñones y huevo y con esa mezcla se rellena en tripa natural de dicho animal y se hierve. Las especies también varían según la zona pero lo más común suele ser clavo, canela y pimienta. En esta receta lo guisaremos pero también puede comerse crudo de aperitivo, a la plancha o con un buen arroz al horno.

Para 2 personas deberemos abastecernos de:

400 g de guisantes (pueden ser congelados)

1 blanquet

1 cebolla

2 huevos

2 cucharaditas de pimentón dulce (de las de café)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

En una cazuela sofreír la cebolla hasta que comience a trasparentar. Mientras cortamos el embutido en rodajas y lo añadimos también. Continuamos con los guisantes (si son congelados los echaremos sin descongelar). Ahora salaremos, añadiremos el pimentón, removeremos todo para que se mezcle bien y finalmente cubriremos con agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que los guisantes empiecen a estar tiernos y el agua haya reducido. Es el momento de añadir los huevos, tapar la cazuela y dejarlos cuajar. Emplatar y listo. Buen provecho