Se denomina
carpaccio a una preparación de carne o pescado cortado en láminas muy finas a
fin de que sean cocidas únicamente con zumo de limón. Nosotros hoy vamos a probar
un aperitivo que haremos utilizando el mismo sistema de cocción, pero con
alcachofas y champiñones.
Para 4 personas solo nos hará falta:
150 g de champiñones
6 Alcachofas
2 limones
200 cc de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Pimienta
Sal
Primero que todo prepararemos un aliño con el aceite, el jugo de
los limones exprimidos, el ajo picado, la pimienta y la sal. Pelamos bien las
alcachofas quitándole todas las hojas duras exteriores y el rabillo. Nos
quedaremos con los corazones y les quitaremos la pelusilla que tienen en el
centro y que tanto amarguea. Limpiaremos bien los champiñones con un papel de
cocina hasta asegurarnos de que no queda nada de tierra. Cortamos los corazones
de las alcachofas y los champiñones con un cuchillo muy afilado lo más
finamente posible. Colocar la alcachofa en un bol y regar con la mitad del
aliño y dejar macerando durante una hora. Hacemos lo mismo con los champiñones,
pero estos necesitan solamente media hora. Transcurrido ese tiempo, montar los
platos con ambos ingredientes y regar ligeramente con un par de cucharadas del
aliño que contenga ajo picado. Espolvorear por encima con un poco más de
pimienta y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
