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10 de abril de 2016

PASTEL DE BERENJENA Y ATUN



Poco podemos decir de la berenjena que no hayamos dichos ya. La receta de hoy, facilísima de hacer y con ingredientes que podemos tener a mano un día cualquiera.

Para 4 personas

¾ kg de berenjena
200 g de atún en aceite de oliva
1 cebolla y media
1 cucharadita de cominos (de las de café)
125 g de queso de untar (crema)
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en cuadritos pequeños la berenjena y dejarlos en un bol con agua y unas gotas de vinagre o limón a fin de evitar que ennegrezcan. En una sartén lo suficientemente grande como para que quepa todo, calentar aceite y sofreír en primer lugar la cebolla hasta que empiece a transparentar. En ese momento agregar la berenjena, bien escurrida, el atún sin aceite, los cominos y un buen pellizco de sal. Mezclar y dejar a fuego medio durante un cuarto de hora aproximadamente. Añadir el queso de untar y mezclar todo hasta conseguir una masa espesa y homogénea. Con ella rellenaremos una bandeja de horno, echaremos por encima con queso rallado y meteremos unos minutos en el grill hasta que se deshaga y quede dorado.