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31 de enero de 2015

ARROZ CALDOSO CON GAMBONES Y CALAMAR


Ahora con el frio apetece un buen arroz caldoso y aprovechando que todavía tengo gambones congelados que sobraron de la Navidad, hoy vamos a preparar un arroz espectacular y barato donde los haya

Nos hará falta para 4 personas:

8 gambones
¼ kg calamares pequeños
1 alcachofa
¼ kg de arroz
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de tomate frito
2 litros de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
Azafrán
Aceite de oliva
Sal


Pelar y picar el ajo. Limpiar los calamares quitando barca, boca, ojos y tripas de su interior,  cortarlo en anillas pequeñas y sazonar. Repasar los gambones y cortarles los bigotes. Pelar la alcachofa y cortarla en ocho partes. Dejarla en un bol con agua y limón para evitar que ennegrezca. Calentar el aceite en una sartén gazpachera y sofreír ligeramente los gambones  y reservar. En el mismo aceite sofreír el calamar y reservar. Continuamos con  la alcachofa y el ajo bien picado. Añadimos el tomate, el pimentón, mezclamos todo e inmediatamente regamos con el caldo. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, el calamar, sal y azafrán. Dejar cocer a fuego medio unos 13 minutos. Repartimos los gambones por encima y cocemos 5 minutos más. Apagar y servir sin esperar. Yo lo he acompañado de un vino blanco fresco. Buen provecho.

18 de enero de 2015

ENSALADA DE COL


Nos hallamos en una de las temporadas del año en la que muchas personas quieren hacer dieta. La col blanca es un producto ideal para aquellos que deseen hacerla. Rica en fibra, bajo valor calórico, pobre en sodio, escasa en glúcidos, rica en potasio, con cantidades apreciables de magnesio y calcio, buena acción diurética y con propiedades que mejoran nuestro tránsito intestinal (que más queréis). Prácticamente podemos encontrarla durante todo el año, Admite gran variedad de preparaciones culinarias (al vapor, cocida, guisada ó cruda como hoy ya que así es cuando mejor mantienen su vitamina C.

Para 4 personas

1 kg de col blanca
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
6 cucharadas soperas aceite de oliva
2 cucharadas soperas vinagre de Módena
1 diente de ajo

Picar el ajo con el mortero y preparar una vinagreta con el pimentón, aceite y vinagre. Trocear la col cuanto más pequeño mejor, colocarla en una fuente, salar y regar con la vinagreta. Más sencillo imposible. Nota. La vinagreta se le echa siempre momentos antes de servir ya que de lo contrario se ablandaría la col. También queda bien si se mezcla con lombarda.

10 de enero de 2015

CAZUELA DE LANGOSTINOS. (OTRA)


La receta de hoy es casi un clásico y la he preparado porque estoy terminando con los restos de las navidades. Todavía tenía unos langostinos congelados y, cómo no, una botella de cava. Así que, con estos ingredientes tan sencillos, vamos a preparar un entrante tan fácil y rápido como resultón.

Solo nos hará falta:

½ kg de langostinos
200 cc de cava (un vaso de los de agua)
Unas ramitas de perejil
Unas guindillas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Calentar aceite en una cazuela de barro y sofreír los ajos bien picados y un par de guindillas (si nos gusta un puntito picante). Cuando veamos que el ajo comience a tomar color, retirar. En el mismo aceite sofreír durante 3 ó 4 minutos los langostinos previamente descongelados. (Mejor si fueran frescos naturalmente). Picar mientras el perejil. Echar nuevamente los ajos, el perejil y una pizca de sal a la cazuela y regar con el cava. Mezclar bien y dejar cocer unos 3 minutos más. Apagar el fuego y a la mesa.