PASTEL DE CALABACIN

Tengo tomates y calabacines “de castigo” y en casa ya no sabemos que hacer con ellos. Por eso y pese a que ya hemos preparado en este blog un par de pasteles de calabacin, hoy voy a hacer otro.

Para 4 personas

3 huevos

3 tomates (poco mas de ½ kg)

1 ó 2 calabacines (3/4 kg aprox.)

100 ml de leche

¼ kg de lonchas de pechuga de pavo

Queso en lonchas para fundir
Pimienta negra

Mantequilla

Sal

Precalentar el horno a 180º. En una cazuela calentaremos agua con sal. Cortar en láminas de poco más o menos ½ cm de grosor el calabacín. Cuando el agua comience a hervir, escaldarlo durante 1 minuto. Reservar y escurrir bien. Pelar los tomates y cortarlos en láminas finas también. Coger un molde de horno (de unos 5 cm de hondo) y engrasarlo bien con la mantequilla. En un bol batimos los huevos, la leche, pimienta molida y un pellizco de sal. Colocamos una base de calabacín, luego, una capa de rodajas de tomate encima, salar. Colocamos una capa de lonchas de pechuga de pavo. (Si son muy finas es conveniente poner dos) y por ultimo una de lonchas de queso. Es el momento de echar la mitad del contenido de bol y mover bien para que el huevo y la leche se repartan uniformemente. Ponemos otra capa de calabacín y repetimos la operación. Capa de tomate, sal, pavo y queso. Terminamos con la otra mitad del contenido del bol. Meter en la parte baja del horno durante unos ¾ de hora. Sacar, dejar enfriar por lo menos media horita, desmoldar y a la mesa. Probablemente, cuando apaguéis el horno, tendréis la sensación que no se ha cuajado todavía pero es que el calabacín suelta mucha agua con el calor y si esperamos que desaparezca, seguramente se nos cuajará demasiado y nos quedará el pastel muy seco.