He aquí otro de los platos baratos y resultones. Fijaros que si no comemos bien es porque no queremos. Con 4 ingredientes baratísimos preparamos un plato espectacular.
Para 2 personas
12 langostinos crudos
400 g de garbanzos ya cccidos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón rojo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Se pican las verduras y se sofríen en una cazuela junto a los ajos picados finamente. En una cazuela aparte ponemos a hervir agua suficiente para cocer los langostinos durante unos 3 minutos. Una vez cocidos separamos las cabezas y las machacaremos en un mortero. Luego colamos y el jugo resultante lo añadimos al caldo que habíamos hervido los langostinos. Pelamos las colas de los langostinos y le damos un par de vueltas junto al sofrito de verdura, sazonamos y agregamos el pimentón. Inmediatamente regamos con el caldo, añadimos los garbanzos y dejamos cocer todo junto unos 20 o 30 minutos a fin de que se reduzca un poco el caldo y se mezclen los sabores. Servir caliente y acompañar de un buen vino tinto joven
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