El plato de hoy es perfecto para un aperitivo junto a un buen vino
blanco bien fresco. Se trata de los cangrejos de arena (liocarcinus depurator)
que se pescan en el mar Mediterráneo y también en el Atlántico. De caparazón
pentagonal y color anaranjado rojizo por el dorso y blanco por el vientre. Baratísimos
dado el escaso interés comercial que tienen por la poca carne que se les puede
extraer. Ahora, eso si, un sabor excepcional
12 Cangrejos
Aceite de oliva
Sal
Su preparación no puede ser mas sencilla, salar los cangrejos,
calentar una plancha, colocarlos sobre ella y mantenerlos medio minuto por cada
lado. Ponerlos en un plato y regar con un poco de aceite de oliva. Comer
enseguida calentitos.
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