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24 de febrero de 2018

ESTOFADO DE ROBELLONES Y CODORNICES


Lo ideal de esta receta es hacerla en temporada de robellones (noviembre o diciembre) pero siempre podemos utilizar de bote o sustituirlos por setas de otra tipo.

6 codornices
1 vaso de los de agua de vino blanco
¼ kg de robellones
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de oregano
1 cucharada de romero
Aceite de oliva
Sal


Cortamos codornices en cuartos igual que la cebolla. Limpiamos los robellones de tierra. En una cazuela ponemos, todo en crudo, las codornices previamente salpimentadas, la cebolla, los robellones, el ajo, el laurel y las especies. Regamos con el vino, salamos y cubrimos todo con agua y un buen chorro de aceite. Dejamos cocer todo tapado a fuego lento durante unos 40 minutos. (Si fuese necesario añadir agua). 

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